SOUTENEZ la COUTINELLE, premier lieu concept 100% sans gluten

lundi 01 septembre 2014

L’idée fondatrice de La Coutinelle est de retrouver le plaisir de partager un moment à table sans gluten et sans se poser de question avec sa famille, ses amis.

Sur la plateforme http://www.kisskissbankbank.com/la-coutinelle venez soutenir ce beau projet accompagné par Alter'Incub et Agro Valo Med.

 

QUI EST CONCERNE ?

Un peu de nous, pour vous, par vous et avec vous ! En réalité, tous ceux qui veulent se régaler avec des produits faits maison, de nouvelles saveurs et plein de bonne humeur !

L’idée fondatrice de La Coutinelle est de retrouver le plaisir de partager un moment à table sans se poser de question avec sa famille, ses amis.

Nous (Mai Lan, Nicolas et Arnaud) nous sommes engagés à apporter la solution innovante basée sur la gourmandise car il est encore compliqué de manger gourmand et sans gluten comme nous le confirme l'expérience de Nicolas, intolérant au gluten.

 

Nous nous sommes entourés de producteurs locaux, d’experts et du soutien de structures institutionnelles locales pour bâtir un univers gourmand possédant un fort lien social...Et nous avons besoin de la participation de chacun.

 

À l’aide d’une bonne dose de motivation, des heures à refaire le monde et notre passion commune pour la cuisine, nous choisissons de créer un lieu qui nous ressemble et qui évoluera avec ses clients.

 

LE CONCEPT :

Tout sur un même lieu !

Une petite restauration de qualité et un salon de thé, sur place ou à emporter

Une épicerie, qui présentera des produits peu représentés, fruits de nos recherches

Un lieu d’échanges et d’information sur l’alimentation saine :

 * Des tables rondes avec des experts de l'alimentation

 * Des débats avec des familles, des associations… pour sortir de l’isolement et améliorer son quotidien

 * Des rencontres gourmandes avec nos partenaires producteurs

 * Des ateliers de cuisine

 * Un modèle participatif d'évolution : panels de clients, connaître vos attentes…

 

LEURS VALEURS :

Nos valeurs proposent d'aller vers les autres et répondent à ces principes :

Démocratie : liberté des individus sans différences

Ouverture d’esprit : écoute, partage, valeurs éthiques et morales, cuisines du monde

Modèle coopératif : 1 homme = 1 voix

Responsabilité, Solidarité et Partage envers les autres et l’environnement

Équité depuis le producteur jusqu’au consommateur : des produits gourmands,en respectant la saison, si possible bio et en circuit court, dans le but de se régaler à un prix juste pour tout le monde

Rompre l’isolement social des personnes ayant des troubles liés au gluten

Un lieu sécurisé qui n'est pas pas un endroit pour malades

La Coutinelle est une variété ancestrale de châtaigne des Cévennes. Ses vertus sont nombreuses: un produit identitaire de notre région, une production locale, un produit gourmand avec d'excellentes qualités nutritionnelles et naturellement sans gluten bien sûr !

 

L'EQUIPE

Mai Lan vous accueillera à La Coutinelle pour vous servir, vous informer et lors des animations. Dans son ancienne vie, elle était fille de restaurateurs puis ingénieur R&D en chimie.

Nicolas et Arnaud seront en cuisine pour vous faire oublier l'absence de gluten. Avant, Nicolas a quitté la grande distri pour faire de la high tech, alors qu'Arnaud était consultant formateur en QHSE.

 

Ouvrir La Coutinelle c'est, pour nous, la possibilité de rapprocher tout le monde, depuis la terre jusqu'à l'assiette !

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À quoi servira la collecte ?

Le projet a débuté en décembre 2012,  il est devenu concret au 1er trimestre 2014 quand nous avons signé le compromis pour l'achat de notre local situé dans le centre historique de Montpellier.

Nous vous communiquerons l'adresse dès que ce sera officiel, patience!).

Nous commencerons probablement les travaux fin juillet. Le local que nous reprenons est actuellement une pizzeria. Nous devrons TOUT nettoyer, décontaminer la présence de blé, réaménager, fabriquer nos tables, préparer l’accessibilité pour tous, changer et acheter du nouveau matériel (Four, frigos...), faire appel à un plombier, à un électricien...Nous avons bien préparé notre huile de coude, mais notre budget a fondu comme neige au soleil.

Il nous manque au moins 7 500€ pour que La Coutinelle puisse vous accueillir sous son meilleur jour .

Grâce à votre contribution nous pourrons financer :

OBJECTIF 8 100€ : l'aménagement du local

 * Peintures, parquets : 2 500 € (Promis nous ferons des photos avec nos combinaisons de peintre, ou de menuisier!)

 * Mobilier (chaises, tables, étagères, espace détente cosy ) : 3 500 €

 * Un robot de cuisine professionnel : 1 500 €

Sans oublier la part de KissKissBankBank !

 

Au-delà, permettons-nous tous les rêves !!!

 

OBJECTIF 30 000 € : une tireuse à bière sans gluten ! (La bière contient du gluten, les intolérants sont privés, oui, privés de ce plaisir en sortie. Et puis, nous on a trouvé de l'excellente bière sans gluten capable de rivaliser avec de grande brassées (Pour installer le matériel, il faut un module de réfrigération, un module de gaz pour la pression, une tranchée...Bref c'est compliqué et demande beaucoup de travaux car notre local n'est pas du tout adapté)

 

   * Développer l'activité vente en ligne,lieu de stockage, d'expédition

   * Développer l'activité traiteur (et pourquoi pas commencer à livrer chez vous !!) avec l'achat d'un petit 

     véhicule frigorifique

   * Proposer plus facilement des produits gourmands moins chers

   * Plus de matériels pour les cours de cuisine (Plaques inductions individuelles, ustensiles...)

 

OBJECTIF 10 000 000 € : nous rachetons la rue et en faisons la 1ère rue sans gluten du monde !

 

Pour suivre notre grande aventure : https://www.facebook.com/pages/La-Coutinelle/465609560238410

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